如今，物產(chan) 日益豐(feng) 富，在飽享“口福”的同時，怎樣吃得安全、放心，成為(wei) 人們(men) 關(guan) 注的焦點。清洗，作為(wei) 蔬菜端上餐桌的第一道程序，越來越受到人們(men) 的重視。近日，網上一篇名為(wei) “鹽水洗蔬菜最好”的帖子引發網友熱議。該帖中稱，鹽水有消毒殺菌作用，將蔬菜放在鹽水中浸泡5分鍾，能讓農(nong) 藥殘留最少。但是，不少經驗人士卻表示質疑。有的人認為(wei) 洗潔精洗菜幹淨，還有人認為(wei) 淘米水洗菜幹淨……
到底用哪種方式洗菜最幹淨，農(nong) 藥殘留最少呢？口說無憑，實驗為(wei) 證。本報記者選取了洗潔精、淘米水、鹽水以及自來水等4種洗液清洗蔬菜，通過實驗進行精確的數據分析，看看哪種方式更靠譜。
洗潔精、淘米水、鹽水、自來水……
哪種方式洗菜，農(nong) 藥殘留最少？
市場調查：
關(guan) 於(yu) 洗菜之法
各有經驗之談
“用鹽水洗！”昨天上午在淮海路菜場，正在買(mai) 菜的盧阿姨告訴記者，鹽水不但能除去農(nong) 藥，還能殺菌保鮮，“反正我們(men) 家但凡是蔬菜，肯定先過一遍鹽水，家裏的鹽用得非常快。”而一旁的張阿姨則表示，被讚為(wei) “神奇之水”的淘米水，洗菜非常幹淨，而且不改變菜的味道，“我每次用淘米水洗完蔬菜後，再拿去澆花，一舉(ju) 兩(liang) 得！”一位周女士則表示他們(men) 家洗菜的方法很簡單，就是放入自來水裏泡泡，再用水直接衝(chong) 洗幹淨即可。“用淘米水、洗潔精、鹽水等方法我都聽說過的，但我覺得用處不大，跟自來水洗菜沒多大區別！”
雖說清洗蔬菜的方法五花八門，但記者在采訪中發現，最常見的清洗蔬菜的方式不外乎洗潔精、淘米水、自來水、鹽水這4種。究竟哪種方式更靠譜、更幹淨呢？實驗見分曉。
實驗目的：
通過實驗對比，看看用哪種方式清洗蔬菜後農(nong) 藥殘留最少。
實驗樣本：
菜場購買(mai) 1000克青菜；洗潔精與(yu) 自來水的混合液體(ti) 、自來水、淘米水、鹽水（1:10）各3升。
實驗器材：量筒、試管、塑料盆、電子天平、搖床、離心機、液相色譜儀(yi) 等。
技術支持：
淮安市農(nong) 產(chan) 品質量檢驗測試中心
實驗地點：
淮安市農(nong) 產(chan) 品質量檢驗測試中心實驗室
實驗人員：
淮安市農(nong) 產(chan) 品質量檢驗測試中心實驗員劉嫄
實驗內(nei) 容：
用4種方式分別清洗等量的青菜。
實驗方法：
為(wei) 了保證實驗的準確性，實驗人員將青菜分別放在2種常見農(nong) 藥中浸泡1-2秒，以保證其農(nong) 藥含量一致。經過近3個(ge) 小時的陰幹，將浸泡過的青菜分別放入4種洗液中浸泡15分鍾，再用清水衝(chong) 洗5分鍾後，進行取樣分析、檢測，測出經過每種洗液清洗後的青菜的農(nong) 藥殘留量，最終得出哪種洗液清洗青菜更幹淨。
實驗過程：
記者綜合考量，決(jue) 定用青菜作為(wei) 本次實驗的樣本。首先，它是人們(men) 餐桌上最常見的菜肴，其次，作為(wei) 大葉蔬菜，也是“高危蔬菜”，其菜葉麵大，接觸農(nong) 藥的麵積也大，所以農(nong) 藥殘留量相對較高。記者昨天上午特意從(cong) 淮海路菜場購買(mai) 了2斤新鮮的青菜。
“為(wei) 了突出實驗的結果，清楚地顯示出清洗前後的變化，我們(men) 特意增加農(nong) 藥，以保證樣本青菜在清洗前農(nong) 藥所含量基本一致。”據淮安市農(nong) 產(chan) 品質量檢驗測試中心副主任倪言成介紹，他們(men) 選用了最常見的兩(liang) 種農(nong) 藥：吡蟲啉和多菌靈。按照相應的比例，將準備好的5公斤的水中加上3克的吡蟲啉和15克的多菌靈，並攪拌均勻。
隨後，將2斤的青菜倒入其中，浸泡2秒鍾左右，立即取出，放在陰涼處晾幹。經過3個(ge) 小時的漫長等待，直至青菜表麵基本無水珠時，再開始進行下一步操作。
實驗人員拿出4個(ge) 大小一致的塑料盆，在盆的外側(ce) 標注“鹽水”、“洗潔精”、“淘米水”、“自來水”。然後用量杯計量，倒入3升水。模擬家庭的使用情況，分別倒入相應的洗潔精、米以及鹽（按照1:10）。擱置幾分鍾後，將泡好的青菜分成5等份，其中1份青菜留作參考樣本，將其餘(yu) 4份分別放入4個(ge) 盆中，浸泡15分鍾。
15分鍾後，實驗人員將分別浸泡在4種洗液中的青菜取出，模擬在家中清洗蔬菜的情景，用自來水衝(chong) 洗4分鍾，隨後放入對應的盆中。一切準備就緒，就等著進入實驗環節。
實驗人員將5個(ge) 樣本（4種洗液洗過的青菜和1份未清洗留樣的青菜）用粉碎機粉碎混勻，並稱取10g放入離心管中。通過搖床、離心機，以及液相色譜儀(yi) 等檢測設備，對上述5個(ge) 樣本進行農(nong) 藥殘留檢測。曆經3個(ge) 多小時的“奮戰”，終於(yu) 得出這4種洗液浸泡對農(nong) 藥有多少“殺傷(shang) 力”（結果如下表所示）。
清洗液農(nong) 藥洗潔精 鹽水 淘米水自來水樣本（未清洗）吡蟲啉殘留（mg/kg）2.37 2.422.572.866.62多菌靈殘留（mg/kg）7.32 8.1510.2813.90 51.47
實驗結果：
經過統計，4種洗液去除農(nong) 藥殘留的能力排名為(wei) ：洗潔精>鹽水>淘米水>自來水。
實驗分析：
“從(cong) 實驗的結果來看，洗潔精去除農(nong) 藥殘留的效果最棒，這主要是因為(wei) 其有效成分是表麵活性劑，可以去除大部分農(nong) 藥。”但倪言成也表示，洗潔精畢竟是一種化學用品，用洗潔精清洗蔬菜多少也會(hui) 有一些殘留，造成“二次汙染”，用久了可能會(hui) 給身體(ti) 帶來一定危害，“我個(ge) 人認為(wei) ，洗潔精並不是最好的選擇，鹽水和淘米水洗菜更好些。”
倪言成解釋說，雖然在去除農(nong) 藥效果稍微遜色於(yu) 洗潔精，但淘米水是弱堿性的，還含有豐(feng) 富的澱粉類物質，能吸附蔬菜表麵的細小髒物，不但能除去大部分農(nong) 藥，而且沒有其他危害物質殘留。此外