煮食物時，在水中加點鹽，可使水的沸騰溫度升高，縮短煮沸食物的時間。煮蛋時在熱水中加點鹽，煮熟後在冷水中浸，可很快剝除蛋殼。煮麵條時，先在沸水中放一點鹽，麵條煮熟後不會(hui) 爛。 蒸剩飯時，在蒸飯水裏加一小匙鹽，蒸出來的飯和新煮的飯一樣好吃。油炸食物時，在油鍋中加少許鹽，可防止食油飛濺。用糖涼拌西紅柿，放少許鹽會(hui) 更甜。因為(wei) 鹽能改變西紅柿的酸味 從(cong) 冰箱冷凍室裏取出的凍魚、凍雞、凍肉，放在鹽水中解凍，不僅(jin) 快，而且可保持鮮嫩。 把收拾幹淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鍾，然後再用油炸，魚塊不易碎。 發好麵後，以鹽代堿蒸饅頭(500克麵放5克鹽)，饅頭又白又鮮，營養(yang) 破壞也少。 做甜食時，加入占糖量為(wei) 1%的食鹽，成品的味道會(hui) 更加甘美。煲好糖水，加幾粒鹽，喝著也更覺香甜。